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抓住四個重點,輕松泡好白茶

2020-01-17 11:07 來源:莫道學堂

泡茶的水質要清、活、輕,水味要甘、冽。以天然水為最佳,如山泉水、溪水、井水等。


很多人都有這樣的困擾:為什么同樣的白茶,同樣的茶具,同樣的水,我泡的茶就是沒有別人泡的好喝?

在白茶品質沒問題的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于以下幾個方面,而且它們之間是相互聯系的。

/ 影響泡茶的幾個因素 /

‖ 溫器 


器為茶之父,水為茶之母。
沖泡白茶時最好先用開水將所有器皿都燙一遍,“溫杯潔具”顧名思義,除了清潔茶具,溫杯也是使茶湯更好喝的一個前提。
如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子里,茶湯溫度就會迅速下降,從而影響茶湯的滋味。除此之外,用第一泡洗茶水再燙一遍茶具,茶味也會更純正。
‖ 投茶量 

根據福建地方標準《白茶沖泡與品鑒》中,建議水與茶葉的比例為30:1。
在剛開始時,可以使用電子稱來稱量,以求得到準確的投茶量。等到熟練了以后,量的多少相對比較容易把控。
也可依個人品飲習慣不同調整茶湯濃度,方法是調整茶水比例或浸泡時間和沖泡次數。
‖ 沖泡時間 

沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的,隨著沖泡次數的增加,沖泡所需的時間也越來越長。另外散茶內含物質浸出速度較快,需要適當減少沖泡時間,防止茶湯滋味苦澀。緊壓茶需要適當延長沖泡時間。
白毫銀針、白牡丹、貢眉的沖泡次數以6-8次為宜,壽眉、新工藝白茶的沖泡次數以10-12泡為宜;陳年白茶和緊壓白茶的沖泡次數以13-15泡為宜,視個人口味適量增減。
‖ 水質 

選擇了合適的茶器、沖泡比例和時間,水作為茶的載體,水性對茶性的影響也至關重要。
泡茶的水質要清、活、輕,水味要甘、冽。以天然水為最佳,如山泉水、溪水、井水等。

但并不是人人都能在家喝到山泉水,一般這種情況建議使用桶裝純凈水。

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